ARGENTINA CUBE ROLL
ARGENTINA CUBE ROLL
In Argentina la carne è una cosa seria, e c’è più di un perché!
Abbiamo selezionato per te questo cube roll di Black Angus, il
perfetto mix tra gusto delicato e delicatezza estrema.
CONTROFILETTO di Rubia Gallega
CONTROFILETTO di Rubia Gallega
In Spagna la Rubia Gallega è la Regina delle carni per molti anche
la migliore del mondo. Abbiamo selezionato per te 250gr di Contro-
filetto dal gusto intenso e una texture unica al palato
THE BLOOD BROTHERS
THE BLOOD BROTHERS
Due tagli, doppio godimento.
300 grammi di tagliata di Controfiletto Danese
accompagnato da carpaccio di picanha
frollata 60 giorni servite coolio EVO e sale maldon.
FILETTO Show
casa, riduzione di cipolla bruciata e lattuga alla brace
FILETTO Show
250 grammi di filetto di manzo con fondo bruno fatto in
casa, riduzione di cipolla bruciata e lattuga alla brace
FILETTO OLIO E SALE
FILETTO OLIO E SALE
250 grammi di filetto di manzo
THE REAL PICANHA
chimichurri a base di prezzemolo, aglio e peperon-
cino.
THE REAL PICANHA
Picanha di Black Angus USA, servita con salsa
chimichurri a base di prezzemolo, aglio e peperon-
cino.
ROLLè DI CONIGLIO DA OSCAR
ROLLè DI CONIGLIO DA OSCAR
Reinterpretazione da oscar di un rollè di coniglio. Un trionfo di sapori tenero e succulento. Servito con fondo bruno, spinacino al burro e chorizo croccante
GUANCIA DA CINEMA
GUANCIA DA CINEMA
250 Grammi di guancia di maialino nero laccato al miele con lardo di Patanegra e chutney all'ananas
FUMOSO OSSOBUCO SCOMPOSTO
FUMOSO OSSOBUCO SCOMPOSTO
250 Grammi di Ossobuco di Manzo cotto lentamente per 5 ore nel Josper in un succulento mix di spezie e aromi. Affumicato con legno di melo
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